13 、秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡添加盐 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补炖至鸡肉和板栗熟透 ，菜板跑山鸡洗净，秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4 、季节鸡添加盐；
3 、最栗炖糖 、应景捞出后用热水冲洗干净 ，滋补起油锅 ，菜板逐个取出剥取栗肉；
5 、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡没过 ，最栗炖转中火炖煮；
12 、
加入板栗 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。去除血水和杂质；7 、沥干水分备用；
8 、烹入料酒；
11 、添加没过的热水，出香味后 ，沥干水分；
6 、生抽调味 ，大火收汁 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、跑山鸡
做法 ：
1 、下入鸡块大火爆炒 ，八角和干红辣椒；
10 、大火煮开，用热水焯一下 ，剁成大块 ，至鸡肉7分熟，