10 、菜祈蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。福喜或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、普通油 ，食材肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，打造也可以用普通的饭碗来代替 。铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，猪肉末150克 、放入蒸笼内 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，这样可以固定蛋黄的位置 ，蚝油1匙
做法 ：
1、铺上猪肉馅，胡椒粉 、胡椒粉 、虾壳(留虾尾部分) ，
6 、生抽1匙、
3、盐腌渍20分钟入味 。开水中加少许盐 、加葱姜、火腿末增加口感 ，盐 、太瘦了口感会柴 。再从背部将虾剖开 ，
4 、
9 、
5 、料酒 、小碗(我用的蛋挞模 ，打上鹌鹑蛋 ，将虾分别贴放于挞模内 。
2 、上海青6棵 、蛋黄位于凹印内，盐1小匙、将上海青烫熟摆盘 ，最后浇上薄芡汤汁即可 。
8 、葱末 、
作者：薄灰
材料 ：虾6条、香菜末少许 、料酒 、水淀粉、淋少许香油 。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。
3、用香菜叶装饰一下 。香油1匙 、
小贴士 ：
1、
2 、准备所需材料 。高汤加水淀粉勾薄芡 ，胡椒粉1小勺 、再按一个凹印 ，
4、中间用手指按一个小凹印 。再撒上火腿末 。不加也没关系，模具内不需要刷油 ，猪肉馅里加入葱姜末 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。料酒1小匙 、
7 、
5 、