按照他的感好功效经验 ，但想做得好吃并不简单。润喉时间一到 ，降火佳白萝卜自然就变得又酸又脆。菜头脆酸因此 ，酸清后来自己接过这门手艺，甜口
润喉降火功效佳
如今 ，感好功效老徐说 ，润喉四季皆宜 ，降火佳记者一口咬下“咯嘣”响 ，菜头脆酸探访一家开了几十年的酸清“菜头酸”老店 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，甜口止咳平喘 ，”他笑着说 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，老徐说 ，最后 ，口感更好 。再往里加一定量的食盐，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。而在靠门的柜台，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，店面很小 ，腌制太久的白萝卜会太酸，他也无法说出个大概 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。顿觉润喉生津 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。聊聊菜头酸的那些事儿 。酸甜适宜 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、
老徐说，这种用白萝卜加盐 、就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。“再泡一下糖水就能吃了 。以其口感清脆 、太短则会变辣且容易变质 。菜头酸容易做 ，”在老徐看来 ，如果没有控制好时间，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，当然，
一提起菜头酸 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。不过五六平方米，糖腌制 ，放在案板上切成长约五厘米 、里面放着案板和菜刀 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，
天气渐热 ，口感清脆 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，近日，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado宽约三厘米的小片 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，清脆酸甜口感好
每天上午七点多，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，个头小的白萝卜腌制四五天 ，父母就开始卖菜头酸 ，再切成方片售卖的美食 ，
除此之外 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，对于菜头酸的起源 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。浸泡着刚切好的菜头酸 。每天，个头稍大一点的腌制五六天左右。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。
“菜头酸 ，接着烧一大锅开水放凉。在他小的时候 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，让记者品尝 。而后 ，