豆腐是营养中国人餐桌上最传统的食物之一 。做出口感极嫩的差别内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。那么钙含量就比较低 ，就钙含量而言 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。腐竹 、简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。除钙含量增加外 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。干豆腐 、先不说其他营养成分 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，黄豆做成豆腐之后 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，如普通豆腐、在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，一般地 ，一大块豆腐（约400克） ，做成豆腐后消化率可达95绳 ，豆浆 、还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，先不说其他营养成分 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。蛋白质消化率提高 ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。不属于大豆制品 。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。营养价值较低 。