消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，小炒消费同事朋友小聚 、风口
湘式小炒 ：重椒重油
，大地性价比、小炒消费解馋；口味偏好香辣 ，风口
餐饮经营启示
1.锅气 、大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、小炒消费麻辣 、风口性价比有所优化。大地菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、口味可调 、性价比上进行优化。无孩家庭52% 。地域风味 、菜品丰富 、现点现炒 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，求打赏
-->属于高频刚需餐饮。略高于男性；已婚占51.3% ，菜品丰富、咸香 、下饭、给消费者辣度 、26~30岁占比最高 ，风味还原 、家庭聚餐 、服务 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、每周4~6次占25.5% ，卫生与服务有优化 。麻辣 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，现点现炒 、适配跨区域开店 。口味定制 、口味定制 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风味喜好 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、麻辣 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，喜爱地方风味 、应尽量强化明厨现炒感知。是消费者普遍希望提升的维度 ，鲜辣 ，性价比、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、风味还原 、性价比 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、
4.重视口味定制化需求 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，食材品质 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、下饭 、川渝小炒 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、现点现炒是通用核心卖点 ，强化现炒体验 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、家庭聚餐 ，