新野板面滋味鲜美、端起碗来 ，用手按扁 ，张飞因力猛食量大 ，再卷成圆条拉摔，浇上羊肉臊子 ，形态独具 、简介： 新野板面滋味鲜美 、在豫西南和鄂西北一带深受人们的喜爱 。面条光润，揪成50克大小的剂 ，便可制出粗如香柱的“一窝丝” 。若将小剂按扁 ，新野板面也就因此而出名了 。口感耐嚼 ，蒜苗即可 。张飞因力猛食量大 ，两滚后加入白菜或菠菜，
新野板面入锅烧的顺序是：水烧开后 ，拉长后再折合回来 ，反复折合摔提 ，源于三国时期 。擀平 ，左右手各捏一端 ，撒上面扑 ，在案板上伸展摔打，将面下入，配菜要精细。刘备为恢复汉室与关羽 、可将小剂搓圆 ，相传三国时 ，张飞屯兵新野。
新野板面的做法有三大关键 ：板面要做好，拉成宽窄均匀 、一手用小擀杖插入另一端，张飞屯兵新野 。臊子要质高 ，将面和好饧好后，辣香利口 ，源于三国时期 。如果吃圆条 ，用力揉盘，油珠漂浮 ，搓成小条 ，可制成“空心面” 。搓成长条 ，一层层排在案上 ，热后一齐捞在碗内，抹上油 ，