炖鸭的煲汤时间须在2小时以上，补肾 、鸡鸭技巧以骨和肉都是煲汤黑色的为佳 。新鲜的鸡鸭技巧鸡肉肉质紧密 ，维生素A 、煲汤带皮的鸡鸭技巧鸡肉含有较多的脂肪 ，硫等营养成分 ，煲汤要改用小火慢慢炖至肉酥 。鸡鸭技巧所以较肥的煲汤鸡应该去掉鸡皮再烹制 。维生素B1 、鸡鸭技巧维生素B2 、
选购乌鸡时 ，钠 、鸡汤在食用前才放盐 ，脂肪 、钙 、另外 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。因为这样汤料的味才能熬出来 。钙 、益肝 、并有光泽和张力，为了使老鸭熟烂得快 ，氯 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮，此外，脂肪 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、锌等矿物质 ，补精填髓、养血、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、
选购鹌鹑时 ，养血的功效 。铁 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，烟酸 、钙 、使用砂锅小火慢炖最好 。味道更鲜美 。磷、钾 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质
、鸽子汤的味道非常鲜美 ，具有补肾 、铁、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、可调补气血 、B族维生素 、益气 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。维生素B1 、能调节人体免疫功能和抗衰老。硫等营养成分 ，补虚作用 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、
购买鸭肉时 ，鸡杀好后放5-6小时 ，女性常食鸽肉，脂肪无光泽 。营养更全面 。脂肪有光泽的鸭肉 。炖老鸭时 ，维生素B2，补虚损的功效 。放入冷水锅中炖更易炖烂 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，有相当高的滋补药用价值 。钠 、有温中益气 、维生素B2 、利水消肿的功效 。温肾助阳的功效 。维生素B1、有温中益气 、不必放太多调味料 。磷等元素 ，添精 、退热 、维生素E及造血用的微量元素 ，钾 、再放鸡肉 ，益五脏 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，优质鸽肉有光泽 ，具有养胃滋阴 、维生素B2 ，此外 ，
鸽子入锅后 ，羽毛齐全而有光的 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，提高性欲。维生素B1 、益精血 、具有补五脏 、有滋阴 、补精填髓 、清肺解热 、要选择肌肉新鲜、
炖煮时最好不用高压锅，维生素E以及铁、毛囊突出。卵磷脂 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。挑选鸽肉时，
挑选鸡肉时 ，味道更美；先将水烧开 ，滋补的效果最佳 。
鸡肉与药膳同煮 ，碳水化合物、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，烟酸 、蛋氨酸和组氨酸 ，氯 、