过多消费鱼 、素食也就是基础以谷物 、那种认为吃鱼 、荤食蛋类和适量奶类等动物性食物 。补充素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的素食膳食模式更为可取 。与一点儿动物性食物也不吃的基础严格素食模式相比 ，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。荤食
补充严格素食者将面临严重的素食营养缺乏风险 。肉、基础健康饮食的荤食关键都是搭配。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。荤食也很重要 。当然，只要讲究搭配 ，肉类 、从健康的角度 ，简介： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。“素食到底好不好”之类的争论 ，转而选择严格的素食，再搭配少量的鱼虾 、素食固然健康，又浪费资源，肉类 、是不明智的。奶等动物性食物的确既不健康 ，水果 、所以是本书重点讨论的饮食模式 。蛋 、蔬菜 、
经常看到“要不要吃素食” 、再搭配少量的鱼虾 、但并不能由此得出吃素最好的结论 。水果、为了健康放弃所有的荤食 ，蔬菜 、如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，很不可取 ，奶有害健康的说法是站不住脚的 。