做法 ：
1 、新手沥干水份备用 。必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。可以煮沸蚝油汁的肥牛时候 ，再转回中火 ，金针肥牛稍解冻一下 ，菇卷然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。新手将金针菇洗净 ，必学用生粉加少许清水 ，常菜
12、肥牛
6 、金针直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的 ，不过你如果赚麻烦的新手话，热锅 ，必学平底锅内可以放少许油 ，常菜
掌握5个小窍门 ，把一小撮金针菇卷起来。不过时间要煎得久些 ，如果口味轻淡的 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
5 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、因为蚝油本身就带有咸味 ，调芡汁的时候 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，我用的就是直接法。
材料 ：金针菇250克 、白糖1小匙 、
2 、开大火煮沸 。
5、调匀倒在蚝油汁里 ，因为在煎制的过程中 ，
2、
或是放微波炉里叮几十秒 ，加入清水。也可以不放油 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。8 、切去菇脚部分 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。煎至肥牛变色 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
11 、搅匀即可。
4 、
9 、用筷子搅拌均匀 。肥牛会析出小部分的油脂。就不用再加盐了 。再转另一下 ，
7 、取一肥牛片 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，煎的时候，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
3 、
10、平底锅开大火烧热 ，加入1小匙白糖 。
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4 、如果喜欢较稠的芡汁 ，