2 、孔剁椒炒到汤汁辣味散发，雀开
调料 ：料酒、粉丝拣去葱姜丝 ，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼
做法 ：
1 、孔剁椒倒入1汤勺料酒。雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。剁椒半碗 、开屏蒜切末 。做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上，不要切到鱼肚 ，切去头部及尾部 ，淋上蒸鱼豉油，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒜2瓣。葱切葱花 ，中间段由背部下刀切割 ，葱、
蒸鱼豉油 。摆上鱼头及鱼尾 ，再倒入小半碗水；4 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，
3 、再铺上姜丝 ，撒葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，生姜、