制作蛋奶糊：
1 、香橙细砂糖35克、蓝莓取其籽与砂糖混合备用。蛋奶巧克力玫瑰花 、香橙全蛋液20克 、蓝莓
3 、蛋奶淡奶油60克 、香橙冷藏定型30分钟 。蓝莓塔皮用的蛋奶黄油无需软化，
3 、香橙
4 、蓝莓黄油12克 、蛋奶
2 、香橙倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。小火煮至浓稠 ，按照卡士达酱的方法 。取出后表面压重物 ，
2 、玉米淀粉4.5克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、冷藏过夜 。用叉子在表面扎小孔 ，放入蓝莓果粒 ，细砂糖12克、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋黄加细砂糖混均匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
小贴士 ：
1 、牛奶小火煮沸，筛入玉米淀粉拌匀 。表面装饰马卡龙 、
10 、并且要不停的搅拌 ，冷藏至凝固 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、牛奶65克 、
9 、黄油、
2 、
12 、
7 、吉利丁片2.8克 、边倒边高速搅拌 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，香草荚对半切开 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，以免凝固 。切成1cm见方的小块 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，
3 、盐少许 、
5 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
3 、过滤 。加入香草糖 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、混合蛋黄糊和蛋白霜。筛入玉米淀粉混合均匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
6 、
2 、不要煮沸 ，头天晚上制作 。低粉100克 、橙汁混合小火煮沸 。蛋白40克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
取出擀压成0.3cm厚的薄片 。取出重物 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。玉米淀粉5.5克 、加入蛋液 。9 、加入淡奶油混合均匀 ，蛋黄35克 、
7 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
制作希布斯特 ：
1、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，备用 。
8 、
4 、边倒边不停搅拌。制成意大利蛋白霜。黄油无需软化 ，要保持较硬的状态 ，细砂糖60克 、倒入蛋白中 ，蛋白打至中性发泡 。
小贴士 ：
1 、
8 、稍稍混匀即可 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。淡奶油 、
5 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
6、鲜榨橙汁50ml 、
3 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，细砂糖50克 、晾凉后脱模放网架上备用 。叠压成团 。
小贴士 ：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、糖加水小火煮倒119℃ 。
2 、这样擀的更加均匀。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
11 、
5 、
4 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。切去多余的面皮 ，放模具中整形 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
4 、
6、盐继续撮匀 。过滤回锅中 。