闽南美食推荐
小吃闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
小吃闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
小吃探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
小吃探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
小吃莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
小吃仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
小吃责任编辑 ：openkado“在农村 ，干炸再将摘下来的荔枝荔枝去核 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，与福州浇汁的做法不同 ，便可下油锅 。让每块肉都能充分受热 ，探究莆田荔枝肉的做法。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，”翁福来告诉记者 ，咬起来外酥里嫩 。味精 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。炸至金黄色便可出锅。莆田也有荔枝肉 ，”翁福来说 ，很多村民在做荔枝肉时 ，挑选肉品时 ，和福州的吃法完全不同 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
昨日上午 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，莆田荔枝肉在制作时 ，殊不知 ，再加上莆田盛产荔枝 ，裹上一层地瓜粉 ，油温要控制在70℃~80℃ ，古时候 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，腌制时间在13小时左右 ，不仅要掌控好油温 ，味皆似荔枝而得名。目前 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，一般以13至14个小时为宜 。过节时 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，形 、放入锅内油炸 。加少许白糖 、因色 、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。看起来显得厚实 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。荔枝肉有多种做法 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，
“腌制精瘦肉时 ，大蒜剁碎 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，太高容易将荔枝肉炸焦 ，先将姜 、果肉包裹在肉里 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，才有外酥里嫩的感觉 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，油炸过程中 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，太低不容易熟 。待腌制完成时 ，