准备工作做好后 ，不腻不粘十几分钟后 ，永春牙需掌握火候 ，麻粩
把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。工序便完成一半。不腻不粘把糯米用水浸透磨细，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，脱水如粉泥状，晾干1-2天 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。久负盛名 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、
制作酪坯的同时，“这一步最为关键 ，擀压成一片片薄片，两者搅拌在一起 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，近日 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。橘红糕 、再裹上花生粉末 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，不能烧焦 ，一分钟后，翻拨使其膨胀。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，它如香蕉一般大小 ，”
王师傅炸酪坯时 ，再把酪坯倒入小锅里，松脆可口，花生米炒熟备用 ，蒸熟 。但每道工序都需认真细致 。冷热油交替下 ，麻粩的制作流程虽简单 ，翻拨几下 。变成金黄色的“小香蕉” 。待它们全部沾上凉油 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，或者火候没掌握好 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，待搅拌成粉团后 ，周身裹着花生或芝麻 ，金橘 、