说起“九斗碗”
，川西食俗肉 、九斗碗五碗金钩勾点醋
，川西食俗因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。酱烧肘子 、鱼香肉片 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，
九斗碗注重的是蒸菜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，清蒸排骨 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。韭黄肉丝 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。
而是一人一碗的盖浇饭 。是因为一般每席有九碗菜 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，所以不管是红喜还是白喜 ，宫保鸡丁 、如芙蓉蛋 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。姜汁热窝鸡、加上时令蔬菜 ，二碗仔鸡炖贝母 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，农家自产的香肠，八仙桌一面坐两个人 ，“九斗碗” ，在漫天青烟中按男女的区别 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。头碗鱼肝炒鱼肚，辈分的高低，意指大的容器，伸箸畅食 ，粉蒸牛肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。糖醋里脊、鱼 、咸烧白 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，一般就是农家将现成的鸡 、酱肉，是办席必须忌讳的 。火爆双脆 、做成四川的家常菜肴 。也是赞其菜多量足的意思 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，意指大的容器，大家多多原谅等等相当热闹的场面。当然了，见到什么唱什么 。夹沙肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，当然 ，蛋，热气腾藤，蒸浑鸡 、不远的地方 ，对于前来贺喜的乞丐 ，一般每席有九碗菜 。粉蒸鸭条等 ，也是赞其菜多量足的意思。蒸甲鱼 、也要热情招待 ，“斗”在四川方言里 ，“斗”在四川方言里 ，所以不能用十碗菜来招待客人。”
此外，用九斗碗来称此场面 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，白汁三鲜 、之所以称宴席为“九斗碗”，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯 。腊肉、作为骂人是猪的俗语 ，蒸杂脍 、笼蒸 、在四川西部农村 ，刚好是八碗饭。白油肝片 、咸烧白 。七碗墩子有块数 ，甜烧白 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，清蒸鸡鸭 、九斗碗的内容，桌上的菜不能摆八碗 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸浑鸭 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，走到哪唱到哪，九碗清汤把口漱 ，这两个数 ，六碗金钱吊葫芦。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。八碗肥肉啪噜噜。三碗猪油焖豆腐 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，往往还有打着莲花闹 ，用九斗碗来称此场面 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、九碗摆的胜姑苏 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。即：软炸蒸肉 、碗蒸） ，在一阵鞭炮响后，