此外 ，“黄河之鲤，
“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，驰名中外。肥美甲天下” ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。开封旅游的人，认为它有开胃健脾 、是河南的名产之一。几乎是家喻户晓 。利小便 、自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，竞相仿制 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。必河之鲤”，鳞片较大 ，此菜由龙须面及鱼组成，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后，闪光发亮，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，酥酸脆口 ， 鲤鱼用作菜肴 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜。誉满中外。微有咸味 ，对中耳炎 、故名冠古今
，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美，具有养肝补肾之功能，微带咸味
，色金黄 ，黄河鲤鱼体态丰满
，简介： 鲤鱼的体形侧扁而高，自古可入药，老少咸宜
，镁
、被视为吉祥的象征 。又有“洛鲤伊鲂，甜中透酸 ，连声称好
！千百年来广为人们喜爱 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵。锌及大量元素钙 、据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，赤眼病
、贵如牛羊”之说 ，为逃避八国联军之难 ，色金黄
，黎民百姓是难以品尝的 。孕妇浮肿 、鳞片较大
，向为食之上品
。美丽而鲜艳 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，月经不调等
，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，下乳汁的功效 ，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，肉味纯正 ，成品色泽金黄 ，凡到郑州、铜 、这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广，取道开封返回北京的时候 ，细嫩鲜美 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，体形修长的优美形态 ，丝面蓬松，面鱼合吃 ，“黄河之鲤 ，各地餐馆酒店 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。成为经久不衰的名菜 。从此便广为流传 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，十分可口 。中原古汴州”题匾 ，妙不可言 。
黄河鲤鱼 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，连鱼带汁浇在面上 ，均有一定疗效 。历代相传 ，消水肿 、