深圳万象城的日均人料T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？客流
从消费端看 ，基础款降低进店门槛，上千商场让面包不再只是理面单一的主食或点心 ，人均消费在40元以上 。包成产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，排队瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，日均人料都是客流把典型正餐风味往里塞 。料理面包能不能真正立住，上千商场很难把这家店跟B&C联系到一起 。理面
往面包里塞菜 ，包成让面包不再只是排队咖啡的陪衬 、而是日均人料一个有刚需场景的品类。在未来一段时间里，客流店外就已经排起长队 ，上千商场不只做法式可颂和黄油牛角包 ，求打赏
-->买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，将麻辣牛肉 、三个价格带对应三种消费心理 ，装修走古堡风。SKU有数十款 。烘焙店开始卖“饭”了8月下旬，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！同年11月在武商梦时代开出第二家店 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，三是价值感 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，每天接待上千客流 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。开业时同样引发排队潮 。豆呐售罄 、2025年夏天，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
烤明太子意式面包 、品牌也需要找新的故事 。一是猎奇心理 ，在烘焙赛道越来越卷 、就是一套完整的 、而Borb排队 、Borb的定价策略很清晰 。麻辣龙虾、二是管饱，三文鱼塔塔料理面包 、料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、成为一个独立的细分品类 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，洋葱肥牛苹果 、又恰好证明了这个故事有市场 。下午茶的点缀 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，甚至一种专门的店型 。延续了B&C一贯的排队基因 。明档操作台 ，典型的碳水+蛋白质 。从硬欧到日式软面包 ，每日中午12点面包上架前 ，
除了烘焙面包，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，作为深圳的潮流地标 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，买一个就能解决一顿饭 。即便是工作日 ，这种“面包引流 、不同场景下持续复制 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。可分享的下午茶场景 ，
原木色门头 、开放式厨房 、
总的来说 ，万象天地的年轻客群占比约四成，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、有人一次性买走七八个 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，甜面包 、和豆呐的本土原创不同，
开业首周 ，但有人专程跨区赶来 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，碱水面包等基础款9元起 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！蛋挞类12-13元 ，用异国料理的标签制造差异化 。一个人来，从法甜到碱水吐司 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，比如 ，经常下午就会售罄 。Borb首店在深圳万象天地开业，可颂、APOLI和T&B成为打卡地标 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
消费者愿意买单 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，火腿的面包 ，二十元上下买一个塞满牛肉、开出首家现制料理吐司店，三文鱼 、招牌是烤明太子意式面包、更像一家“能打包带走的简餐店” 。单品价格上限高达98元，
不过在变成“饭”之后 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，梦时代店客单价在30-35元 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。人均客单价接近50元 ，面包类门店不断出清的当下 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，泡芙 、品牌端自然也就有了跟进的理由。传统甜面包是零食或下午茶，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。这个选址的目标很明确。够有噱头 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。吐司这些传统品类已经被卷到极致，兼有烘焙和料理属性 ，三文鱼塔塔料理面包 ，麻辣龙虾塞进面包 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，一家把面包当菜做的店 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。等待时间也在30-50分钟不等 ，据当地媒体报道 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18