对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，连带对茶水的佛教品茗也非常讲究 。甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。一般的寺庙都建在名山胜川，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。把中国的茶艺发展到一个新高峰 。适宜于茶树的生长 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。所以云游四方的僧人 ，
精通茶道，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，佛家戒律认为，喝带虫的水是犯戒 。 佛家对水质的重视 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，采摘和炒制有丰富的经验，