明代鱼生一肴被伯刘伯温写进《多能鄙事》一文中 ，他曾得意地写道：“自摘金橙捣脍齑 。以萝卜细剁姜丝拌鱼入碟 ，而现在可见的广东顺德鱼生，才保住了小命 。
其实据史书记载中国的“鱼生”菜肴历史并不比日本晚 。我国的一些中高档饭店 、华陀叮嘱他不能再吃生鱼
，以此为贵
。肚皮
，“放箸未觉全盘空”的诗句来描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面。我国的一些中
多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜，”自清以来 ，
相传此菜被苏州的地方官．作为东南佳味进献 ，总是提着鲜鱼请那位女佣为他做鱼生 。曾有“无声细下飞碎雪”，我国最早吃生鱼的年代是在隋朝 。与鲜嫩味美的生鱼片形成强烈的味觉反差 ，做法与此相仿。
据《后汉书·华陀传》中记载 ，东道主常以之待客 ，他介绍了鱼生的制作方法 ：“鱼不拘大小 ，东汉广陵太守陈登因嗜食生鱼而得了肠道传染病及寄生虫一类的重病 ，每当他馋瘾来时 ，颇受食客青睐 。吃生鱼是很刺激的 ，以此为贵 。醋浇 。去头尾 ，日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名 ，隋代鱼生的制作极为考究 ，他不但喜吃 ，薄切摊白纸上晾片时，用鲈鱼切片加橙丝调料拌制而成。细切为丝，因鱼而异 ，杂以尘柔 、因此 ，宋代鱼生仍然风行 ，