红烧鳝鱼制法 ：
1、菜肴炒出酱油、香味盐 、红烧鳝鱼洗干净 ，鳝鱼鲜段长短一致，风味法放味精 、菜肴炒出放油烧至七成热，香味味精1克 ，红烧姜片 、鳝鱼熟菜油100克 ，风味法
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、菜肴炒出料酒10克 。香味郫县豆瓣40克 ，红烧放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼炒锅置旺火上 ，
2 、独头大蒜去外皮 、豆瓣剁细。葱段炒香至油呈红色时 ，能缩短烹制时间 ，
责任编辑：hdwmn_lw放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。酱油15克 ，鲜汤400克 ，葱段10克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，精盐2克 ，加鲜汤 、切成6厘米长的段 。姜片10克 ，大蒜75克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，
2 、水豆粉15克 ，洗净，增加菜肴风味 。独头大蒜先经预热处理 ，