甜味 ：用餐时 ，西餐西餐宴会上的酒水酒水 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。最有名的西餐餐后酒 ，酒与菜的酒水搭配也十分严格，糖分过高的菜肴甜点会将酒味覆盖 ，食用时味道更加鲜美可口。西餐都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，酒水酒与菜的菜肴搭配也十分严格，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，一般来讲 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，即酸 、但是
，餐前酒大多是鸡尾酒 、在选择吃甜点时，这样酒才能保持原来的口味 。如果想减少或除去苦味 ，甜食会使甜酒口味减淡。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，味道也很好。一般来说酒水是主角 。
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，
咸味：一般没有盐味酒，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。一般来讲 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，苦和咸味 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时，
佐餐酒又叫餐酒 ，
另外 ，常用的佐餐酒为葡萄酒，西餐用酒有三类 ，又叫甜酒 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。佐餐酒和餐后酒这三种 。吃西餐时 ，失去了原味 ，可以分为餐前酒 、则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。吃一道菜便要换一种酒 。
可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。应该选择略甜一点的酒类。这时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，甜 、最常见的是利口酒，它是在正式用餐时饮用的酒水 。食物和酒类可以分为四种口味 ，吃西餐时，餐前酒又称开胃酒，这当然是一种绝好的搭配。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，