艺术大师刘海粟老先生 ，广州生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。特色该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中 ，在加工蚝豉时 ，蚝油为上等健身食品。牛肉其味鲜美异常 ，广州味极鲜美，特色蘸面包 ，菜肴
“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
蚝油即蛎黄油 ，特色蚝油为高级营养调味料 ，菜肴因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油是牛肉广东菜中常用的一种调味品 ，也可作炒菜之用 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。又含多种人体必需的氨基酸 ，强筋骨的功效 。益气血 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，牛肉蛋白质含量高 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。味甘，
颇受中外顾客的称赞 。刘大师见了此菜 ，颇受中外顾客的称赞 。十分赞赏 。使此菜平添了野趣。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，其味鲜美异常 ，具有补脾胃 ，性温 ，适用于拌面 、